2018年以来，我县始终以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入学习贯彻党的十九大精神和习近平总书记视察广东重要讲话精神。坚持以人民为中心的发展理念，紧紧围绕“四个最严”和“四有两责”要求，大力实施食品安全战略，坚持源头严防、过程严管、风险严控、违法严查，夯实各环节、各方面责任，着力提升监管效能，凝聚社会共治合力，全力实施餐饮业食品安全提升工程。
一是领导重视，真抓实干提升。我县将实施餐饮业质量安全提升三年行动计划纳入重要议事日程，严格按照广东省餐饮业质量安全提升三年行动计划要求抓严抓细抓牢。结合我县实际，印发《佛冈县旅游景区食品安全水平提升工程实施方案》、《佛冈县旅游景区餐饮服务单位创建先进食品安全管理示范单位实施方案》等，为扎实开展餐饮业质量安全提升三年行动计划奠定坚实的基础。
二是加强创建，推动重点提升。全县共有持证餐饮服务单位1654家，除新开办未满6个月的328家餐饮单位外，其他均已纳入餐饮服务食品安全量化分级评定，其中A级单位27家，B级单位1061家，C级单位238家，实现餐饮服务单位食品安全量化分级管理全覆盖。学校食堂（含托幼机构）“创A灭C”活动取得新突破，实现全县学校食堂100%良好以上等级，灭C行动全面完成，餐饮服务量化分级“提级”工程得到进一步提升。
三是加强创新，监管手段提升。大力推进“明厨亮灶”建设工作。目前，我县已完成“明厨亮灶”建设的餐饮服务单位1303家，占持证餐饮服务单位总数的78.8%。全县高风险重点餐饮服务单位及学校食堂（含托幼机构）“明厨亮灶”建设已实现100%覆盖。同时，创新食品安全监管模式，全力推进辖区内学校、企业食堂“互联网+明厨亮灶”在线监控工程建设。我县已有150家学校食堂等高风险重点餐饮服务单位接入在线监控平台。
四是示范引领，实施管理提升。以旅游景区、高速公路服务区及其周边大型餐饮服务单位为重点，逐步推行“4D法”、“五常法”、“六T法”、HACCP（危害分析与关键控制点）等科学高效的食品安全管理模式，逐步打造一批有影响力的管理示范单位。同时，以点带面有序铺开，典型带动，示范引领，不断夯实餐饮环节标准化、系统化工作。目前，聚龙湾天然温泉度假村已成功通过4D现场安全管理体系验收，获得“国际酒店4D示范企业”称号，成为清远市第一家“4D食品安全样板示范店”；佛冈县聚龙湾利鑫国际酒店、佛冈县机关事务管理局饭堂已顺利通过审核；其他大型餐饮服务单位正积极开展创建活动。
五是强化整治，操作规范提升。采取日常检查与专项整治相互衔接的方式，集中时间、集中力量优先对辖区内的高风险餐饮服务单位进行全面排查，对排查出风险隐患较高的单位实施重点管控，督促和指导其及时整改存在的食品安全问题，消除食品安全隐患，有效防范和遏制食品安全事故发生。加大重点单位集体约谈力度，进一步增强餐饮服务单位的风险意识、责任意识和质量意识，保障人民群众饮食安全。
六是强化共治，引导行业提升。今年4月，县食药监局和县食品药品行业协会牵头，组织聚龙湾天然温泉度假村、利鑫大酒店、勤天酒店和篁胜酒店等21家大型餐饮企业的负责人先后前往清远湖滨步步高酒店、清远工贸职业技术学校食堂、东新（佛冈）温泉开发有限公司进行“4D”“5S”厨房实地参观学习，积极引导餐饮服务单位创造条件升级、改造和完善设施设备，进一步提升食品安全质量管理水平。参观过程中，各负责人认真观摩物品摆放、油烟过滤、垃圾沉淀设施等先进经验和做法，在学习交流中促进步。通过发挥餐饮服务单位的示范创建带动和行业协会的桥梁纽带作用，引领全县餐饮行业质量安全水平有效提升。（供稿：颜华）
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