春季，春雨绵绵，温暖湿润，各类微生物生长繁殖迅速，食物易腐败变质，季节性食品也大量上市，是各类食物中毒的高发期。在此，佛冈县食品药品安全委员会办公室提醒广大群众：
一、正规渠道消费，防范食安风险
购买前，选择证照齐全的商家消费，不在非正规渠道购买食品。购买时，注意查看食品包装日期和生产日期、保质期和生产厂家等标签信息是否齐全，不购买无产品信息、变质过期等劣质食品。
二、严控加工流程，严把过程关卡
选材时，不要选用野生动植物和来源不明的食品原材料，降低原材料食用风险；加工时，生熟食物的餐厨具应进行清洗消毒，并分开使用，避免食物交叉感染；储存时，注意储存环境和温度，防止食物变质。
三、杜绝餐饮浪费，倡导文明用餐
外出用餐，为防止食源性疾病发生，食用前，要检查食物是否新鲜、是否煮熟煮透；食用时，使用公勺公筷，文明用餐。
四、保留相关票据，以备追溯调查
外出消费，应向商家索取消费票据。若食用食品后出现呕吐、腹泻等不适症状，应及时到医院就诊，并留存食品样品和消费票据，及时拨打12315、12345投诉举报电话，以便及时调查处理。
五、警惕特殊食品，预防食物中毒
（一）发霉甘蔗。正常甘蔗的横切面是白色、无味的。受到真菌污染而发霉变质后甘蔗质地较软，外皮无光泽，颜色较深，有酸霉等异味，且截面呈浅黄色、浅褐色至深褐色，甚至出现霉点。霉变甘蔗含有神经毒素，损伤人体中枢神经系统。民谚说得好:“清明蔗毒过蛇”。少数不法商贩会将霉变甘蔗再加上一些色素榨成果汁卖，一般人很难分辨出来，在购买甘蔗汁时应挑选新鲜甘蔗，确认未发生霉变后当场交给商贩现榨。
（二）四季豆。四季豆俗称刀豆、芸豆。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种有毒物质。若加热不彻底，毒素留存极易导致食物中毒。正确烹调是充分加热、彻底炒熟，使豆棍由支挺变为焉弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来无豆腥味。消费者在外用餐时，也要有自我保护意识，若发现上桌的四季豆色彩鲜绿，则要先浅尝一口，没有臭青等异味时，方可放心食用。
（三）发芽马铃薯。马铃薯又称土豆、山药蛋、洋山芋，储存时间稍长，土豆表面会长出绿芽。马铃薯营养丰富，但内含有龙葵碱，未成熟马铃薯和发芽马铃薯含龙葵碱较高，进食后极易中毒。春季生芽的马铃薯较多,发芽、皮肉变色的马铃薯不可食用。民众购买时要适量，土豆保存要得当，防止发芽。
（四）鲜黄花菜。鲜黄花菜里含有秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后，被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。秋水仙碱是水溶性的，食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱。可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调食用。每次不宜多吃，最好不超过50克。
（五）鲜木耳。春季是南方木耳疯长的季节，新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。
（六）河豚。春季是河豚鱼产卵季节，此时河豚鱼的毒性最强，是河豚鱼中毒的高危险期。河豚鱼的毒素含量高且非常稳定，一般加热烧煮不能解毒，严重的在中毒后两三个小时内就会导致死亡，千万不要冒险食用。
（七）野蘑菇。每年春季，毒蘑菇生长旺盛，是引起毒菇中毒的高发季节。毒蘑菇与食用菇没有明显区别，仅凭肉眼难以鉴别，不采摘、不买卖、不加工，不食用，以免因误食而造成重大食物中毒。误食毒蘑菇中毒症状严重，死亡率极高。
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