“臭”名远扬的佛冈味道

　　佛冈臭屁醋源自广东省佛冈县汤塘镇的特色美食，以其独特的风味和悠久的历史，不仅在当地享有盛誉，更吸引了众多外地游客慕名而来，并上榜佛冈县第五批“非遗”名单，臭屁醋因端上来时的臭屁味而得名，但入口香醇，长期饮用它，可以延年益寿，因此也被称为“长寿醋”。

　　臭屁醋是佛冈汤塘、四九、龙山一带世代相传制作的本土特色炒米醋，有的用糯米，有的用粘米，制作方法大同小异，家家户户都会做。不过论味道醇正，还是以汤塘镇陂角村的最具代表性，据当地人讲述，臭屁醋的制作在汤塘镇超过300年历史。陂角村是汤塘镇新塘村下辖的自然村，是一座始建于明末的特色岭南文化古村落，现仍保存相对完整的岭南特色围屋群，这里的臭屁醋不仅是一种美食，更承载着当地的历史和文化。

　　关于臭屁醋的起源还有一段传说。相传清嘉庆年间，一位讨饭的老人到汤塘围镇一带讨饭吃。一天讨来的米较多，又正值梅雨季节，老人便把讨来的米炒熟放入瓦埕内储存，但住的地方是毛草房，适逢连绵下雨，雨水装满了瓦埕。两三个月后，一天老人未讨到饭，想起自己储存瓦埕内的炒米，盛起来后，一股臭味扑鼻而来，也只得硬着头皮吃下去，结果越吃越有味道。后来，他按这种方法制作，送给周围村民吃，这种臭味的炒米醋就在汤塘一带传开了。

　　臭屁醋的食用方法也很简单，用它煲猪脚姜是一种地道的家常美食。可加入不同的材料一起煮，最常见的就是加入猪脚、鸡爪、鸡肉、黄豆、鸡蛋等，入口香醇，一试难忘。它不仅有一种令人难以忘怀的独特气味，更有益于身体健康，当地的产妇坐月子必定饮用臭屁醋补身子。

　　除了臭屁醋，汤塘镇还有其他特色美食，如竹山粉葛和客家腍肉，这些都是佛冈县农产品的著名品牌，具有很高的营养价值和独特的风味，我们诚挚邀请您来佛冈汤塘，体验这里的美食，感受这里的热情，让佛冈的味道成为您美好记忆中的一部分。