春季食品安全要注意

　　春季气温回升、雨水增多，微生物繁殖速度加快，野生植物、菌类进入生长旺盛期，食品生产加工、储存运输及消费食用等环节的安全风险随之显著上升。为切实保障广大群众身体健康和生命安全，佛冈县市场监督管理局特发布以下春季食品安全风险提示：

　　一、致广大食品消费者：守住“入口关”，远离食物中毒风险

　　1. 坚决不采、不买、不食野生蘑菇

　　春季是野生蘑菇生长旺季，也是毒蘑菇中毒高发期。毒蘑菇与可食用蘑菇外观难以区分，且毒素耐高温、蒸煮无法破坏，目前无特效解毒药。请严禁自行采摘、购买、食用路边、山林、公园等区域的野生蘑菇，不迷信“民间辨别方法”，坚决不购买来源不明的散装蘑菇制品。

　　2. 杜绝采摘食用野生有毒植物

　　春季野生植物萌发，部分群众喜好采摘野菜、野果、野花食用，但苍耳子、曼陀罗、毒芹、商陆、滴水观音、大花萱草、断肠草等野生植物均含有剧毒，误食可引发恶心、呕吐、抽搐甚至死亡。请不要采摘、食用不认识的野生植物、野菜、野果，不随意采摘不明植物泡水、做菜，避免因误认导致中毒。

　　3. 坚决不食用河豚鱼及制品

　　河豚鱼卵巢、肝脏、血液等部位含有剧毒河豚毒素，毒性极强且无法通过烹饪去除，国家明令禁止食品经营单位非法销售、加工河豚鱼。消费者不购买、不食用野生河豚鱼及自制河豚鱼制品，不贪图野味触碰生命安全红线。

　　4. 规范储存、加工、食用日常食品

　　春季气温升高，熟食、凉菜、豆制品、剩菜剩饭易滋生沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。请务必做到生熟分开、烧熟煮透，隔夜饭菜彻底加热后食用；不购买过期、变质、感官异常的食品，冷链食品按需购买、及时冷藏；谨慎食用生冷海鲜、凉拌菜，降低食源性疾病风险。

　　5. 及时就医，留存证据

　　若食用不明食材后出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、口唇发麻等疑似食物中毒症状，应立即停止食用可疑食物，尽快前往就近医院救治，并保留剩余食物、呕吐物、包装等证据，拨打12345、12315进行投诉举报。

　　二、致食品生产经营者：严守“生产关”，履行食品安全主体责任

　　1. 严控原料采购，杜绝高风险食材进入

　　严格执行食品原料进货查验制度，严禁采购、加工、销售野生蘑菇、野生有毒动植物、河豚鱼等国家明令禁止的食材，不收购来源不明、无合格证明的野菜、菌类、水产品。建立完整进货台账，确保原料可追溯，从源头阻断风险。

　　2. 规范生产加工，防范微生物污染

　　春季湿度大、温度高，食品加工需严格遵守卫生操作规范，保持生产场所通风清洁，定期消毒设备、容器、工具；生熟食品分区加工、存放，避免交叉污染；严控食品加工时间和温度，熟食制品及时冷藏，凉菜制作符合专间操作要求，严控加工环节致病菌繁殖。

　　3. 合规储存运输，保障食品品质

　　按照食品标签标识要求储存原料和成品，冷链食品全程保持冷藏冷冻温度，防止食品变质、发霉；运输车辆定期清洁消毒，避免食品与有毒、有害、不洁物品混运，确保食品在储存、运输环节不受污染。

　　4. 加强人员管理，落实健康监测

　　每日对从业人员进行健康检查，发现发热、腹泻、皮肤伤口感染等症状，立即调离食品加工岗位；督促从业人员严格洗手消毒、穿戴整洁工作衣帽，杜绝带病上岗，防止人为污染食品。

　　春季食品安全无小事。毒蘑菇、野生有毒动植物、河豚鱼等引发的食物中毒可防不可治，唯有提高警惕、坚决远离，才能守住健康底线。请广大消费者和食品生产经营者共同遵守食品安全要求，自觉抵制高风险食材，携手防范春季食源性疾病，守护春季饮食安全。