佛冈县市场监管局多维发力扎实筑牢重大活动食品安全保障防线

　　为切实保障重大活动期间食品安全，有效防范食品安全突发事件，佛冈县市场监管局严格压实监管责任，多措并举、精准施策，严把风险防控各环节，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。2025年以来，累计保障重大活动8场，快筛快检食品265批次，服务保障约3万余人次，实现食品安全“零事故”目标。

　　一、超前督导强责任，隐患排查抓在前。活动筹备阶段，执法人员提前介入，深入供餐单位开展专项监督检查，重点聚焦食品原料采购验收、加工制作流程、从业人员健康管理、后厨环境卫生、餐具清洗消毒、食品留样备查等关键环节提出具体规范要求，督促供餐单位现场签订《重大活动食品安全责任书》，对排查发现的食品安全隐患建立台账，实行限期整改销号管理，切实拧紧主体责任“螺丝”。

　　二、驻点监管筑防线，全程监督无死角。根据活动规模和风险等级，科学研判风险点，抽调骨干力量组建驻点监管专班，对供餐单位实施全流程驻点监督，督促供餐单位严格落实进货查验、索证索票、人员培训等管理制度，紧盯食材储存、加工操作、备餐分餐等重点环节，做到监督检查“全覆盖、无盲区”，从源头上杜绝食品安全风险。

　　三、规范流程严把关，精细管控提质效。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，对就餐场所实施准入管理，围绕食品采购、清洗切配、烹饪加工、餐饮具消毒、食品留样、环境卫生、“文明餐桌”推行等方面开展全链条跟踪监督。强化加工制作、成品留样等关键环节动态监管，严防严控群体性食品安全事故和食源性疾病发生，切实保障就餐人员饮食安全。

　　四、快检赋能提效能，织密安全防护网。充分发挥食品快检技术支撑作用，调配专业快检人员，对供餐单位采购的蔬菜、肉类等食材开展快速检测，重点筛查农药残留、兽药残留等指标。督促供餐单位严格执行食品留样制度，确保食材从生产、储存、运输、加工到供餐的全链条安全可控，切实提升食品安全风险隐患排查能力，筑牢重大活动食品安全保障网。