过年啦！佛冈街坊们做“过年食品”了吗？比如角仔、油糍、糖环……
传闻年前在家热油锅炸这些东西其实寓意着“家肥屋润”，是过年家家户户必备的食品。
每每到快过年的时候，家人就会买好材料，准备开始制作过年食品，然后家里就会飘出浓浓的香味~
吃货们都准备好了吗？一起来细细数一下，佛冈人过年的不能少的“年味小吃”~
米饼
粘米饼雪白酥脆，糯米饼焦红软糯。两种不同口味的米饼不知道你喜欢哪一种？
龙塘村七姨在节前做了一次糯米饼，她告诉记者，做饼不是一件简单事，可是有大讲究的！
首先要融糖，磨米粉。有几斤米就用几斤糖，有几斤糖就用几碗水，糖最好用黄糖。
接着就是做饼的重要步骤了，让糖水和米粉充分糅合。这个过程是考验做饼人手力和腰力的时候，揉的好饼就做得好。
接着要把花生和一部分黄糖碾碎，可以把它包在饼内，也可以与饼全部糅合。放进模印敲打出来即可~
七姨告诉记者，在做米饼的当天，家里千万不能放有鱼腥东西，做饼的人也千万不能碰，这样做饼才能成功。
这个小窍门不知道你知不知道呢？
油糍
这种圆球形的空心糯米球，代表着一种团圆的味道。
做油糍的材料非常简单，只需要糯米粉和白糖。将白糖加水溶成糖浆，倒进糯米粉里搅拌，再静置半小时。待白糖与糯米粉充分混合后，就可以开始和面。
油糍炸至膨胀时要不停翻动，让油温继续升高，炸至油糍皮壳胀发似球状为宜。而炸油糍最难之处在于控制火候。
油糍要做成薄皮空心，就需要在炸的时候按压它。因为在炸的过程中，粉团里充满蒸汽，越是按压粉团，蒸汽就使粉团膨胀得越快。炸3-5分钟左右，待外皮呈金黄色，油糍就可以出锅了。
糖环
糖环不仅是过年送礼的一份心意，也有着一环扣一环、团团圆圆的美好寓意。
制作糖环的主要材料是糯米粉、食糖与生油等，而制作时要先在糯米粉中加入糖和水，并和成粉团。
之后到了最关键的环节，就是要靠巧手将粉团做成环环相扣的形状，做好后等到半干，然后放入油锅中炸至金黄色即可捞出。
蛋散
蛋散，看似轻薄的一个小方块，做法却大有文章。
做蛋散最重要的工序是和面。主要材料有高筋面粉，鸡蛋，南乳，还有蒜苗（蒜苗是最重要的，香味会更浓，更持久），最后还有芝麻。
和好面之后就是打皮，每块蛋散皮大概要2毫米厚。最初的蛋散是小方块形状，如今大多把两块皮卷起来做成麻花形状，使其更美观。卷好之后就能下油锅炸了。
炸蛋散的油温必须严格控制。在炸的过程中，要不断地搅拌，因为如果不进行搅拌，那么就会受热不均匀，炸出来的蛋散口感会比较差，不会这么松脆，而且色泽不会这么好。
美食，有时不仅是简单的味觉感受，也是一种精神享受。在佛冈的你还有哪些印象深刻的年味小吃？（记者/谢采容）
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